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寻找西双版纳特产手工红糖之路_2016年发现之旅

2016-03-17  来源:西双版纳特产网_易手礼

寻找西双版纳特产手工红糖之路_2016年发现之旅

我们要求的不仅仅是无添加、无农药、无激素的三无产品,我们在原料、口感、工艺上最求几乎苛刻,也难怪因此,作为土生土长的西双版纳本地人,我们寻觅了好几个做红糖的寨子,我们就踏寻过19家。先是托朋友找,寄样品给我们吃。后来锁定版纳的3个寨子,下面看看我们的发现之旅。

 

出发,选择甘蔗品质比较好的勐海

西双版纳特产做红糖路口

 

路径傣族佛寺,基本上每个傣族村寨都会有

做红糖寨子傣族大门口

 

很多甘蔗运往糖厂做白糖

路上遇到的甘蔗车

 

路上砍甘蔗的傣族

正在手甘蔗的傣族们

 

进入我们了解做红糖最好的傣族家里

 

家里放着准备做红糖的甘蔗

 

炭火熬制红糖

古法炮制,土锅熬糖。老咪涛家每日熬制六锅糖

 

需要经常搅拌

为了保证口感柔和,沙醇香浓,整个熬制过程必须不间断的搅拌匀和,避免聚温黏锅,影响口感。

 

红糖模型

 贡糖使用的模具全由老木制成,绸布做底,相比其他村寨用的塑料模具,更加健康古朴

 

包装好的样品

 

红糖品质细节

非常容易切开,沙层极厚。表面和沙层的颜色不同,甘蔗香独特,沙层厚,绵柔沙软,整体口感温和,余味绵长;入喉后喉中会泛起一股淡淡甘蔗香。根据甘蔗制作季节微微有细节口感差别,甘蔗原浆感即现。无苦味焦味化工味贡糖,可以说是红糖中的红糖!坐月子佳选。「温而补之,温而通之,温而散之」。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。

 

    熬制西双版纳手工红糖的传统技艺,至少延续了数百年,靠的都是人工的经验和慢熬的功夫。寨民们凭着自己辛苦的劳动,得到天然纯净的红糖,但对于都市里的人来说,如此高质量的西双版纳手工红糖与这样繁复而又漫长的制作过程。

这款红糖适合月子期间或手术过后,需要近零杂质的古法贡糖予以养之,傣族古法红糖,可以用于红糖泡水、红糖鸡蛋、红糖月子餐、红糖姜茶、红糖糍粑等。

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