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西双版纳大锤干巴

2016-04-08  来源:西双版纳特产网_易手礼

西双版纳大锤干巴

在西双版纳干巴是一道非常有名的食材,本地傣族、哈尼族、瑶族、拉祜族等少数民族的做法又都不一样,其中大锤干巴是其中经典西双版纳特产美食之一,干巴的做法不加防腐剂的傣族火烧干巴,是选用西双版纳优良小黄牛中的精品肉,顺丝切条,用食盐、姜、辣椒和傣家独有的调料,盘条进味6小时,后分条用小火烤干备用,在食用前,用小火把烤架上的干巴肉条烤至金黄色,香味飘起时,用大锤把干巴锤至肉质酥松即可,此时的大锤干巴香味四溢,口感极佳,老少皆可食之。 大锤火烧干巴它是傣家美味传统之一,品味民族文化。是送亲朋好友的最佳礼品!

西双版纳属亚热带地区喜爱酸辣、干巴丝用小米辣、大蒜、柠檬和当地的香料舂在一起、味道酸爽可口。

西双版纳大锤干巴肉丝

制作过程:

腌制6小时,用炭火慢慢烤干,边烤边用少数民族自制的木制大锤敲打,是味道进入干巴,游客朋友们购买会去以后可用微波炉打热一下、熬夜、看球、人手必备的零食。

西双版纳特产大锤干巴图1

原料分类:

1、西双版纳小黄牛大锤干巴。

选其无筋顺刀之牛肉,配以傣族特有天然香料,依照土法腌制入味,用传统木炭文火烘烤两天以上,让水分得以自然蒸发,香料的味道与肉质完美融合,再经木锤敲打成丝状,具有浓郁的民族风味。

西双版纳特产小黄牛

西双版纳特产小黄牛大锤干巴

2、冬瓜猪大锤干巴。

冬瓜猪是云南有名猪种。冬瓜猪肉是上乘肉品, 其他杂交猪、地方猪猪肉根本无法相比。由于其生长速度较慢,主要喂食玉米、米糠、优质牧草及野生芭蕉杆等生态饲料,所以冬瓜猪肉肥而不腻,肉质鲜嫩细腻,口感非常好,营养价值高。烤冬瓜猪是西双版纳著名的一道傣味美食,是傣家人招待贵宾不可缺少的一道菜肴。

西双版纳特产冬瓜猪

西双版纳特产冬瓜猪大锤干巴


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